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爆炒猪肝
时间:2018/11/7 16:24:10   信息来源: 美食城

  原料:猪肝1副,二荆条3个,小米辣5个

  辅料:植物油1大勺,高度白酒10毫升,盐2小勺,干辣椒8个,花椒20粒,郫县豆瓣酱20毫升,生抽5毫升,胡椒粉1小勺

爆炒猪肝的做法

  爆炒猪肝的做法

  1、备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;

  2、猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;

  3、锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;

爆炒猪肝的做法步骤1-3

  4、将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;

  5、炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

  6、放入郫县豆瓣酱炒香;

爆炒猪肝的做法步骤4-6

  7、放入干辣椒,花椒继续炒香;

  8、放入猪肝翻炒;

  9、调入适量生抽,翻炒均匀;

爆炒猪肝的做法步骤7-9

  10、放入二荆条,小米辣炒熟;

  11、调入适量盐,翻炒均匀,关火;

  12、装盘,上桌。

爆炒猪肝的做法步骤10-12

  爆炒猪肝做法小贴士

  1、猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净;

爆炒猪肝怎么做

  2、炒猪肝时,需急火快炒;

  3、郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放;

(编辑:宁瑞婷)

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